據食藥監總局網(wǎng)站消息，國務(wù)院食品安全辦等14部門(mén)近日發(fā)布《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)》�！兑庖�(jiàn)》要求加強網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監管，確保入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者具有實(shí)體店和食品經(jīng)營(yíng)許可證，保證公示菜品和信息真實(shí)、加工菜品規范安全、食品容器和餐具清潔無(wú)毒、配送過(guò)程食物不被污染、消費者投訴及時(shí)處理，嚴厲查處違法違規行為。
在全面提升餐飲服務(wù)食品安全監管水平方面，《意見(jiàn)》要求，要嚴格餐飲食品經(jīng)營(yíng)許可管理。重點(diǎn)加強食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、清洗消毒、冷藏冷凍等項目的審查和現場(chǎng)核查，對食品安全管理人員進(jìn)行考核，對符合條件的發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證。依法依規加強小餐飲、小飯桌和家庭托餐等許可或備案登記管理，實(shí)現餐飲業(yè)許可管理全覆蓋。
《意見(jiàn)》明確，要加強網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監管。嚴格落實(shí)網(wǎng)絡(luò )第三方平臺和自建網(wǎng)站的餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理責任，確保入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者具有實(shí)體店和食品經(jīng)營(yíng)許可證，保證公示菜品和信息真實(shí)、加工菜品規范安全、食品容器和餐具清潔無(wú)毒、配送過(guò)程食物不被污染、消費者投訴及時(shí)處理。加強網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監督檢查和網(wǎng)上監測，嚴厲查處違法違規行為。
《意見(jiàn)》強調，要加強集中用餐單位日常管理。教育行政部門(mén)要將學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全納入學(xué)校安全工作內容，強化食品安全教育和日常管理，持續提升校園食品安全水平。住房城鄉建設部門(mén)要督促施工企業(yè)加強建筑工地食堂安全管理。民政部門(mén)要加強對養老機構的食品安全教育和日常管理，將養老機構食堂的質(zhì)量安全列為養老機構服務(wù)質(zhì)量建設的重要內容。衛生計生部門(mén)要加大對醫院食堂的政策支持力度，加強對學(xué)校（含幼兒園）、醫院和養老機構的營(yíng)養健康指導。
出入境檢驗檢疫部門(mén)要加強國境口岸區域餐飲質(zhì)量安全監管，納入全國口岸衛生核心能力建設工作。旅游部門(mén)要將餐飲質(zhì)量安全納入星級飯店、A級旅游景區評定標準，促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量提升。鐵路總公司要強化鐵路運營(yíng)中餐飲環(huán)節的日常管理，將餐飲質(zhì)量安全與運營(yíng)安全同檢查、同考核�？h鄉鎮人民政府要結合新農村建設和區域實(shí)際，加強村民自辦宴席等形式的農村集體用餐管理，防止因誤采誤食野果和野生毒蘑菇、誤用亞硝酸鹽、誤飲甲醇等發(fā)生食物中毒事件。
《意見(jiàn)》還提出，要嚴厲打擊餐飲違法違規行為。加大無(wú)證餐飲和戶(hù)外餐飲攤點(diǎn)整治力度。嚴厲查處使用來(lái)源不明食品原料、病死或者死因不明、未經(jīng)檢驗檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品加工制作食品，以及消費欺詐等違法行為，嚴厲打擊假冒偽劣、摻雜使假、非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑和購買(mǎi)使用“地溝油”等違法行為。建立聯(lián)動(dòng)聯(lián)查、行刑銜接工作機制，形成嚴懲重處的高壓態(tài)勢。涉嫌犯罪的，移送公安機關(guān)，依法追究刑事責任。